Es un plato típico de la gastronomía de Ecuador su componente principal es la carne de cerdo frita. Es una comida tradicional de la Sierra ecuatoriana.
Preparación.
La carne de cerdo se cocina en agua hirviendo con condimentos varios (preferiblemente la cebolla blanca) y luego se fríe con la grasa del cerdo en una paila de bronce sobre las llamas. Se acompaña de mote, choclo, maduro frito, queso, tostado, tortillas de papa, entre otros.
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