Caldo de Bolas de Verde.
Simplemente conocido como Caldo de
Bolas es un plato típico de la Costa ecuatoriana, y un exótico ejemplo de la
gastronomía de Ecuador.
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de
consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde,
literalmente, flotan bolas hechas de una delicada maza de plátano verde rayado,
mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada,
culantro (cilantro), achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro.
En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo
(maíz/elote) y de yuca.
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